煎茶＠近所の茶問屋

• 煎茶＠近所の茶問屋

100g200円程度のお茶。煎茶の入れ方は難しい。温度と茶葉の量、そして一煎目にどんな風に出すのか。一煎目を軽く出し過ぎると香りは出るが味は旨くない。二煎目は茶葉が開いているので割と旨く出る。一煎目を深く出すと、二煎目の味が安定せず、三煎目が出なかったりする。昨日も蓋碗で入れてみたのだが、整った煎茶の茶葉は蓋碗からもれてしまいがちだったが、ある程度茶葉が開けば大丈夫であることが判った。あと、昼頃沸騰した湯を保温ポットに入れておくと適当な温度になる等と云う、適当な報告。